刘伶醉新工业园区鸟瞰全景。受访单位供图

□新畿辅-保定日报记者 李岩 王哲 范鹤

清晨，刘伶醉古烧锅遗址公园内春意盎然，酿酒车间腾起缕缕蒸汽。52岁的酿酒师傅索文平把双手插进刚出窖的粮醅中，感受着温度与湿度，抓起一把凑近鼻尖，深吸一口气——粮香、窖香、陈香层层递进，仿佛翻开了时间的简史。

刘伶醉，这家拥有近900年不间断酿造史的老字号，正以“活态传承”的方式在保定文旅高质量发展的版图上，写下自己的名字。从一座酒厂到一座城市的文化地标，从传统酿造到可感知、可参与、可带走的文旅新样本，刘伶醉交出的，是一份关于“老字号如何活出新精彩”的实践答卷。

活着的文物：

九百年窖池，一脉相承的酒香

走进刘伶醉酿造车间，醇厚酒香携岁月沉淀从每一寸空气里渗出。青灰色地穴式发酵窖池静默排列——16口金元古窖、165口明清古窖，至今仍在“服役”；133口木制和荆编储酒海，静立于地下储酒区，其中4口明洪武年间的木制酒海内，存储有大量1948年以前的珍稀老酒，所有酒海内的年份老酒在岁月更迭下，每天都在与时光发生着反应。在这里，历史不是“曾有过”，而是“还在做”。

深褐色的窖泥微微湿润，轻轻地一呼一吸。“走过这么多地方，头一回站在900岁的古窖池边。”山东游客沈明德满是感慨，“这不是遗迹，而是活着的文明。”

酿酒行业有句俗话：“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老。”刘伶醉酒业董事长、刘伶醉第44代酿造技艺传承人杨帅，道出背后的科学逻辑：“以1号车间金元古窖为例，窖泥中的微生物菌群经过900年不间断驯化繁衍，形成了独特而稳定的微生态系统。其中不仅有浓香型白酒的特有菌种，更孕育出独有的菌群。任何新窖池，即使工艺、原料、环境完全相同，也无法复制同样风味。”

“一克窖泥，一两金”——不是泥贵，是时间贵，是生生不息的微生物生命贵，这正是刘伶醉不可复制的价值壁垒。

然而，活着从来不是一件轻松的事。杨帅坦言：“古窖池的维护成本远高于新建窖池。窖泥中的微生物对温湿度、原料配比极其敏感，任何一个环节偏差都可能破坏菌群平衡。技术团队每年要对窖泥进行上百次检测与养护——没有现成标准，全靠经验一点一点地攒。”

这就是活态遗产的真正含义——不是把过去锁进玻璃柜里供人远观，而是让九百年前的微生物生生不息，一直活着，仍然工作，让九百年前的味道今天还能喝到。

活态的传承：

一双老手，代代相传的匠心

如果说古窖池是刘伶醉的“硬件”，那一代代酿酒人口传心授的技艺与匠心，就是这台时间机器无法被替代的“操作系统”。

在刘伶醉，最珍贵的不是古老的窖池与酒海，而是那些用双手传递匠心的普通人。他们保持近乎固执的慢节奏：长期低温慢酿，小窖生香，急不得也快不了。“生香靠发酵，提香靠蒸馏。新酒必须在地下酒海、万坛酒林中陈贮3年以上，特殊调味酒甚至要10年、20年。酒有自己的脾气，你得顺着它。”

35年光阴，索文平就这样一锹一铲嵌进窖泥里。他那双布满老茧的手，日复一日地重复“老五甑”工艺的每一个细节——投料分寸、温度掌控、发酵时机。没有仪表可以完全测量，全靠经验与直觉。手，就是最精密的传感器。

“这活儿，机器干不了。”索文平一脸认真，“你得天天跟窖池待在一起，了解它们的秉性。这口窖今天什么味道，明天需要什么，心里得有数。”这不是技术，是“窖感”——几十年泡在酒香里，长出的身体记忆。

41岁的李宁，跟索文平学酿酒已22年。刚入行时，他以为这是体力活，后来才发现其中玄妙：“同样的粮食、水、窖池，不同的人、不同时长，做出来的酒不一样。师父说，这叫‘手艺人’。”

“坚持传统工艺，尽心尽责，酿最好的刘伶醉酒。”从师父那里，李宁不仅学到了技术，更学到了对工艺的敬畏。匠心传承，不是写在手册里，而是长在手上、刻在心里。

老字号要传承，更要用当代语言演绎“老”的新活力。今年4月10日，刘伶醉成立“品牌文化研究院”，目的是依托九百年古窖池、非遗技艺数字化潜力，构建品牌IP核心竞争力，打通“研究—创作—传播”全链路。“这是从文化自觉走向文化战略的传承升维。”杨帅说，“我们将稀缺资产转化为差异化屏障，为渠道终端提供文化赋能工具，实现文化价值与市场价值的深度融合。”

活化的文旅：

一座酒坊，润一方水土记忆

如何才能让文化“活”起来，与当代人产生深度关联？刘伶醉的回答是六个字：“无沉浸，不回厂。”

走进刘伶醉4A级工业旅游景区，传统与现代奇妙交融。传统酿造技艺与AR浓香体验，酒道表演与现代调酒体验，白酒文化竞赛与新酒饮茶酒、露酒、桂花酿的品鉴，不同的场景通过浓香交织在一起。在这里，科技不是喧宾夺主的表演，而是让传统“开口说话”的翻译官。

封坛区，一场古风沉浸式体验正在进行。访客在司仪引导下完成净手、上香、封坛等传统仪式。“这是一种穿越式体验。”参与者张恒说，“游客带走的不是一瓶酒，而是一段可以品尝的文明记忆。”

来自石家庄的王志刚已是第二次回厂游。“去年封了一坛酒，说好今年来开坛。孩子惦记了一整年，说要用‘他的酒’给爷爷祝寿。”他笑着拍了拍陶坛，“对小孩来说，这不是旅游，是参与了一个故事。”一瓶酒，把一个家庭的记忆和一座古窖连在了一起——这才是最深度的链接。

模式探索并非坦途。“酒旅融合投入大、回报周期长，但我们一直在用心来做。”杨帅非常清楚，“如何借助保定的区位资源优势，让更多的游客走进刘伶醉，感受保定千年酒乡文化，是必须面对的问题。”为此，刘伶醉积极对接周边旅游资源，开发针对渠道终端团建、核心客户回厂游、研学旅行的资源专线，增加回厂游客商的深度体验感，打造平滑客流曲线。

“不是让游客‘看一场热闹’，而是让品牌‘走进一个人的日常’。”杨帅道出酒旅融合的内在机理，当游客把封坛酒带回家、把故事讲给朋友听、把开坛日变成家庭纪念日，老字号就完成了从“企业”到“生活伙伴”的蜕变——这才是价值链重构的真正闭环。

如今，中华老字号、国家级非物质文化遗产、国家工业遗产、全国重点文物保护单位——四大国家级荣誉集于一身的刘伶醉，它的意义早已超越一家企业。它是保定的酿酒文脉，是文旅融合的一面旗帜。一家老字号，激活一座城的文化基因；一杯活态酒，让千年历史可触摸。

这，就是刘伶醉给出的“保定答案”。